宮古島の雪塩公式サイト

白身魚には、さっぱりした塩味が合います。
お好みで醤油等につけて召し上がってください。

白身魚…2尾
雪塩…大さじ6杯（30g）
調理用酒…大さじ2杯
ねぎ…1/2本
生姜…1片

１．魚はうろこを取り、内臓を処理して水で洗う。生姜は細めの千切りに、ねぎは白い部分を使って白髪ねぎにしておく。
２．フライパンに魚が浸るくらいの水を入れ、雪塩、調理用酒、生姜を入れて煮立たせる。
３．２に魚を入れて、身が白くなるまで煮る。（アクが出たら取り除く）

味を見て、塩が足りないようなら少し足して味を調え、１で作った白髪ねぎを飾って出来上がり。

魚を綺麗にお皿に移すには、箸を使わずにフライパンを傾けて揺らし、お皿に魚をスライドさせると、身が崩れずに盛り付けられます。（煮汁がこぼれそうな場合は先にボウルに煮汁を取り分けておいて下さい。）