宮古島の雪塩公式サイト

お塩のしょっぱさが、豚肉の甘みを引き立てます。

茹でたまま食べてもよし、フライパンで焼いてもよし、

野菜炒めに入れても美味しいお肉が出来上がります。

・豚バラ肉塊…約500g
・雪塩…大さじ6杯（30g）　

※豚肉の分量に対して6％が適量

１．豚肉表面の水気をふき取り、雪塩をまんべんなくすり込む

２．ラップで空気が入らないように包み、保存用袋に入れて冷蔵庫で約１週間保存。

３．２の肉を水につけたまま約６時間、冷蔵庫で保存し塩抜きする。

４．半分に切り水をたっぷり入れた鍋に入れ、強火にかける。煮立ったら灰汁をとる。

５．沸騰が続くくらいの火加減で、約１時間茹でる。（竹串がすっと通るくらい）

６．茹で上がったら取り出し、そのまま冷まし切り分けて盛り付ける。

焼く場合は、③の後に水分を拭き取り、スライスしてフライパンで焼くのがお薦め。
1日1回は様子を見て、ドリップが出ているようならペーパータオルでふき取り、また新しいラップで包みなおしてください。