雪塩レシピ

鶏肉じゅ～しぃ～

脂ののった、ジューシーな鶏肉♪…ではなく「じゅ～しぃ～」とは沖縄の方言で「雑炊」のこと。
”汁気が多い”という意味では、英語と共通なんですよ（笑）
今回のレシピは、シンプルな鶏肉雑炊です。

 

鶏肉の雑炊

 材料（４人分）

・鶏もも肉・・・１枚
・ねぎ・・・・・・・２～３本
・ごはん・・・・・茶碗４杯分
・だし汁・・・・・・２カップ
・雪塩・・・・・・・大さじ１
・薄口しょうゆ・・・少々

作り方

＜鶏肉からだしをとる＞

１．鍋に水３カップを入れ、鶏もも肉の皮をつけたまま中火でアクをすくいながらゆでる。
※鶏肉はまだカットしてはいけません
２．鶏肉に火が通ったら取り出し、皮を取り除いて水気をきっておきます。
３．皮だけを鍋に戻し、さらに１０分ゆでてスープをこしとります。

 

＜中に入れる材料を用意する＞ 

４．ゆでている間に、皮を取り除いた方の肉が冷めたら細かく切ります。
５．こしとった鶏肉のスープとだし汁を鍋に入れて熱し、雪塩としょうゆを加える。
６．ざるに入れて水で洗ったごはんを入れ、煮立つ直前に鶏肉を加え、ひと煮立ちさせます。
７．器に盛り、刻んだネギをのせれば出来上がり！

青ネギではなく、鍋物で余った長ネギを刻んで使ってもOK!
鶏肉のだしが美味しい雑炊の出来上がりです。