雪塩チョコ　トリュフ風

 材料（15cm丸型1個分）

《カラメルの材料》
・グラニュー糖…15g
・水…大さじ1/2
・湯…大さじ1

作り方

１．カラメルソースを作る。
小鍋に砂糖と水を入れ、強火にかけ時々ゆすって煮立てる。茶色く焦げてきたら火を止めて湯を入れ鍋を回す。
２．生クリームと雪塩を加え、混ぜながらカラメルを煮溶かし沸騰直前に火を止め、刻んだチョコレートを加えて混ぜる。
３．オーブンシートを敷いた型に流し、冷蔵庫で２時間冷やす。

４．温めた包丁で８等分に切り分け、ココアをまぶしてできあがり。